Préparation :
10 min
Cuisson :
20 min
Portions :
2
Ingredients
- 800 gr de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
- Huile neutre
Une recette toute simple mais terriblement efficace ! Des petits cubes de pommes de terre dorés à la poêle, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
Préparation
Étape 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes réguliers. Rincez-les abondamment à l’eau froide dans une passoire pour éliminer l’amidon — c’est ce qui va leur donner ce côté bien croustillant !
Étape 2
C’est l’étape clé ! Déposez les cubes sur un linge propre et séchez-les soigneusement. Plus ils sont secs, plus ils seront croustillants à la cuisson.
Étape 3
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu mi-fort avec un bon fond d’huile neutre. Ajoutez les pommes de terre et laissez-les cuire sans y toucher quelques minutes pour qu’elles accrochent une belle croûte. Retournez-les ensuite toutes les 3 à 4 minutes pour une coloration homogène sur toutes les faces.
Étape 4
N’hésitez pas à rajouter un peu d’huile en cours de cuisson si les pommes de terre ont tout absorbé. Elles doivent toujours avoir un léger fond d’huile pour bien dorer et assaisonner un peu avant la fin de la cuisson.
Astuces
Excellentes avec de la cancoillotte (fromage franc-comtois) versée directement dessus au moment de servir — elle fond légèrement au contact des pommes de terre chaudes et c’est absolument délicieux ! Vous pouvez aussi les assaisonner avec de l’ail, du romarin ou du paprika selon vos envies.
Bon appétit ! 🥔