Préparation :
30 min
Cuisson :
7 min
Portions :
2
Ingredients
-
Pour la pâte :
- 250 gr de farine
- 15 cl d’eau tiède
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- Sel
-
Pour la crème :
- 25 gr de fromage blanc
- 25 gr de crème
- Sel, poivre, muscade
Pour la garniture :
- 1 gros oignon
- Lard fumé
- Munster (optionnel)
La flammekueche, ou tarte flambée, c’est la grande spécialité alsacienne par excellence. Une pâte ultra fine et croustillante, une crème onctueuse, des oignons fondants et du lard fumé… Simple, généreux et irrésistible !
Préparation
Étape 1
Émincez l’oignon en demi-rondelles fines et coupez le lard en tronçons. Réservez.
Étape 2
Dans un saladier, versez la farine avec une bonne pincée de sel. Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Laissez reposer 30 minutes.
Étape 3
Dans un bol, mélangez le fromage blanc et la crème. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Réservez au frais.
Étape 4
Préchauffez votre four à 250°C, c’est la chaleur intense qui donne tout le croustillant à la flammekueche !
Étape 5
Farinez légèrement votre plan de travail. Divisez la pâte en deux, puis étalez chaque portion au rouleau le plus finement possible — c’est le secret d’une bonne flammekueche !
Étape 6
Déposez la pâte sur votre plaque de cuisson. Répartissez la crème sur toute la surface, puis disposez les oignons et le lard. Ajoutez quelques morceaux de munster si vous le souhaitez. Enfournez quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée et croustillante.
Astuces
Plus la pâte est fine, meilleure elle sera ! N’hésitez pas à vraiment l’étirer au maximum. La flammekueche se déguste immédiatement à la sortie du four, bien chaude et croustillante — elle n’attend pas !
Bon appétit !