Préparation :
20 min
Cuisson :
30 min
Portions :
4
Ingredients
- 300gr Champignons (Cépes / pleurotes / Girolles)
- 100gr Asperges vertes
- 250gr Riz arborio (riz à risotto)
- 2 Cubes de bouillon de légumes
- 100gr Parmesan
- 20cl Vin blanc
- 1 Oignon
- 3 Branche de persil
- 2/3 Gousses d’ails
- Noix Beurre
Laissez-vous séduire par cette délicieuse recette de risotto aux champignons et asperges vertes. Gourmand et réconfortant, ce plat est facile à préparer et vous permettra de vous régaler au quotidien. Un peu de patience suffit pour obtenir un résultat parfait qui ravira vos papilles.
Préparation
Étape 1
Commencez par passer les champignons sous un filet d’eau pour les nettoyer. Ensuite, essuyez-les et coupez-les en gros morceaux.
Laver les asperges, les détailler en petits tronçons et réservez.
Étape 2
Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites revenir la gousse d’ail émincée.
Ajoutez les champignons et les asperges dans la poêle et laissez-les cuire 5 minutes. À la fin de la cuisson, ajoutez le persil lavé et ciselé, puis mélangez bien le tout.
Étape 3
Versez 10cl de vin blanc dans la poêle et laissez mijoter pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il réduise. Ensuite, assaisonnez selon votre goût, et réservez le mélange.
Étape 4
Faites bouillir un litre d’eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon pour obtenir un bouillon savoureux.
Étape 5
Dans une sauteuse, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Ajoutez ensuite le riz dans la sauteuse en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne légèrement transparent (2-3min).
Étape 6
Versez 10 cl de vin blanc dans la sauteuse. Une fois qu’il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon et mélangez.
Répétez l’opération en ajoutant une nouvelle louche de bouillon chaque fois que le précédent est bien absorbé par le riz. Continuez cette étape pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux.
Étape 7
Incorporer la moitié du parmesan ainsi que les champignons préparés précédemment dans le risotto. Laissez reposer pendant 2 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis mélangez vigoureusement pour bien incorporer le tout.
Astuces
Votre risotto aux champignons et asperges est maintenant prêt à être dégusté. Servez-le chaud, en saupoudrant le reste du parmesan sur le dessus pour une touche finale savoureuse. Bon appétit !