Préparation :
20min
Cuisson :
40min
Portions :
4
Ingredients
- 1 Pâtes feuilletée
- 2 Pommes
- 150gr Sucre
- 150gr Beurre (pas de beurre demi-sel)
Je vous fait découvrir la fameuse tarte fine aux pommes de ma maman, que j’ai eu la chance de pouvoir déguster pendant des années. Avec ces tranches de pommes très fines, son soupçon de beurre et de sucre, cette tarte est croustillante et gourmande à souhait, elle ravira vos papilles.
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C
Étape 2
Étaler la pâte feuilletée à plat et rouler des tous petits rebords.
Étaler au pinceau 60 g de beurre fondu sur le fond de tarte.
Saupoudrer 60 g de sucre sur le beurre
Étape 3
Couper les pommes très finement à l’aide d’une mandoline et les étaler sur la pâte feuilletée (en forme d’escargot, de l’extérieur vers l’intérieur ), il faut qu’il y ai tout de même un peu de matière, il faut superposer les fines tranches de pommes.
Étape 4
Mettre au pinceau 60 gr de beurre fondu sur les pommes
Saupoudrer 60 g de sucre sur le beurre
Enfourner en milieu de four pendant environ 30min à 200°.
Étape 5
En fin de cuisson
Ajouter les 30 gr de beurre restants (toujours au pinceau)
Saupoudrer sur le beurre les 30 gr de sucre restants
Monter la température du four à 220/230, pour faire caraméliser (quelques minutes seulement), surveiller de près la caramélisation, la tarte doit être brune mais pas brulée.
Astuces
Attention le beurre coule pendant la cuisson de la tarte (ajouter un plat dans le four).
C’est encore meilleur avec une boule de glace vanille.